Champagnecocktails

Av Roar Hildonen

   Oppskrifter:    Mimosa     Ritz Fizz      Bellini      Jolly de luxe      Marilyn Monroe

Champagnecocktail regnes som den perfekte aperitif før en middag med førsteklasses viner der man ikke ønsker å bedøve smaks-sansene. Man tror kanskje at en førsteklasses drikk som champagne ikke bør blandes med noe som helst, men jeg tror enhver vil bli overbevist når de for første gang smaker for eksempel en perfekt Bellini! Hemmeligheten bak en god champagnecocktail er at alle ingredienser har god kvalitet og at alt er godt nedkjølt, også inkludert glass og utstyr som brukes ved tillagingen. Drinken må i tillegg serveres umiddelbart etter at den er laget.

I champagnecocktails kan man bruke vanlig champagne uten årgang eller gode musserende som produseres i de aller fleste vinproduserende land. Det mest vanlige å bruke er en god cavas fra Spania eller en prosecco av god kvalitet fra Italia.

I de fleste oppskriftene på champagnecocktails, hvis ikke annet er angitt, skal Champagnen være tørr (brut).

I en del oppskrifter der det brukes mye friske fruktjuicer kan man med fordel blande drinken forsiktig i en kald mugge før man heller den forsiktig over i et kaldt champagneglass. Dette fordi champagnen reagere med fruktjuicen og bruser relativt kraftig. Gjør du dette direkte i champagneglasset kan det bruse over og du får små fruktkjøttpartikler som fester seg til glasskanten og drinken vil dermed ikke se så tiltalende ut.

De fleste av disse oppskriftene kan lages og serveres som "bowl", dvs for eksempel i en stor glassbolle. For å holde drinken kjølig hvis den skal bli stående en stund kan man bruke en stor isblokk som man for eksempel kan lage i en rengjort juicekartong. Det er også svært dekorativt å fryse inn fruktbiter i isblokken.

Til toppen

Oppskrifter

Mimosa

Denne champagnecocktailen serveres det tusenvis av over hele verden hver eneste dag! Utrolig enkel og populær.

6 cl. Friskpresset Appelsinjuice
6 cl. Champagne

Blandes forsiktig i en nedkjølt mugge og helles over i et nedkjølt champagneglass Pyntes med appelsintwist

(+1 cl. Grand Marnier = Grand Mimosa)

Til toppen

Ritz Fizz

Klassikeren fra Ritz Hotel i London.
En drink for de store anledninger!

1 cl. Amaretto
1 cl. Blå Curacao
1 cl. Friskpresset Sitronjuice
10 cl. Champagne

Helles direkte i et nedkjølt champagneglass

Til toppen

Bellini

Berømt champagnecocktail som ble skapt av Giuseppi Ciprioni på Harry's Bar i Venezia i 1943, tillaget på prosecco og ferskpresset juice av hvit fersken.

3 cl. Hvit Ferskenpuré
10 cl. Prosecco

Del den hvite ferskenen i to og ta ut stenen. Press ut juicen av ferskenen med elektrisk juicepresse og sil juicen gjennom en finsiktet sil. Juicen må kjøles til den er helt iskald. Når du lager Bellini er det en fordel å lage flere som du blander sammen i en stor mugge. Ha i den kalde ferskenpuréen og hell deretter iskald prosecco i muggen. (Hell forsiktig for å unngå skumming.) Rør deretter forsiktig om, fyll Bellini opp i kalde champagneglass og server.

MERK:
Det skal aldri brukes is i Bellini - derfor er det meget viktig at alle ingrediensene er iskalde. Hvis ferskenjuicen ikke er søt nok kan du tilsette sukkerlake.

Til toppen

Jolly de luxe

En nydelig aperitif før et godt måltid mat . Laget til Ingrid Bjørnov ifm Dagbladets sommerserie 2000.

1 cl. 3 års Havana Club Rom
2-3 cl. Jordbærpuré (laget av friske jordbær og sukker i en hurtigmixer)
10 cl. Champagne

Ha alle ingrediensene i en mugge og rør forsiktig om , og hell det over i et kaldt champagneglass. Pyntes med et sukret jordbær.

Til toppen

Marilyn Monroe

Drinken er like sensuell og tiltalende som damen den er oppkalt etter. Prøv den, du blir ikke skuffet!

2 cl. Apfelkorn
1 cl. Grenadin
12 cl. Champagne

Helles direkte i et nedkjølt champagneglass
Pyntes med marascino kirsebær

Til toppen